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平顶山地道的传统美食鲁山篇

来源:http://www.qhtianbao.com 责任编辑:环亚ag88 更新日期:2019-01-05 10:25 字体:
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  说起平顶山市鲁山县的美食,那可真是三天三夜也说不完啊,在传承千年的鲁山大地上,传统美食也是百花齐放,下面就跟着笔者,来看看都有哪些鲁山传统美食值得品尝吧!

  刘家水煎包子系平顶山市鲁山县鲁阳镇具有特色的回族食品之一,现已有八十多年的历史,广大村民有“不吃刘家水煎包子不进城”的佳话,系已故回族老人刘清辰始创于清末,馅配有“五料”,即花川、大茴、小茴、桂子、桔子皮。具有馅软、皮脆、味美的特点,深受人们的喜爱。

  鲁山水席,系豫西名宴,始创于1908年,以鲁山宴席传统风味为基础,融取宫廷御膳烹饪技术,工艺讲究,制作精细,形成了具有鲁山风格,色、香、味、形俱佳,符合中原地区社会风俗习惯的宴席佳肴。其鲁山水席“八碗八”更是别具一格,锦上添花。

  早年,冯玉祥将军来鲁山,点名要品尝鲁山水席“八碗八”,对其独特的风味非常赞赏。抗日战争时期,河南省政府迁驻鲁山,地方官员豪绅多以鲁山水席“八碗八”宴请达官贵人。解放后,鲁山水席更加完善、兴盛。然而自开始,这一享誉中原的宴席佳肴逐渐失去原有特色。

  鲁山浆面条既经济、又可口,是河南人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油,反复搅拌,待滚沸,将面条下入,最好是豆面条。拌面糊使之呈湖状。然后,将调制好的芝麻浆、黄豆、www.k8.com忻州又有大型企业招聘170多名工作人员中专以上可报芹菜、韭菜、辣椒加入。

  鲁山浆面条,制作简单,成本低、味道美、易于消化,因而自古以来流传不衰,成为具有浓厚地方特色的地方名食。

  黄焖肉系平顶山市鲁山县鲁阳镇具有特色的回族食品之一,是已故回族老人买寅亭创始于民国初年,现已有七十多年的历史,所焖肉全部为牛、羊肉,锅内放内三层,上层为酥肉、中层为块肉、下层为肉丁。具有色鲜、肉烂、味美的特点,适合老、中、青各类顾客的饮食。

  槲坠是鲁山县西部、西南部山区的特色风味小吃之一。是端午节的必备食品,类似棕子,形状却与棕子不同,棕子是三棱锥形的,竹叶包裹;槲坠是圆柱形的,二者的馅子大体相同,都是糯米、枣、花生米之类。传统制作上以甜味为主,现代人制作时则根据个人品味而定。鲁山槲坠的独特风味在包裹物槲叶上,槲叶是山毛榉植物槲栎之叶片。鲁山西部、西南部山区乡,该资源极为丰富。槲叶有种特殊的清香味,用其制作的槲坠刚出锅时清香扑鼻,令人馋涎欲滴,剥开后咬上一口软甜香糯,清香漫入肺腑,食者如入仙境。更令人叫绝的是槲叶又是一种天然防腐剂,煮熟的槲坠只要浸没在煮时的原液中,可一月左右不变质。

  鲁山揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”,系河南省地方名吃之一。据传,起源于明朝洪武年间,后经杨氏几代人的潜心研究,结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。

  鲁山揽锅菜集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体,是享誉省内外的美味快餐。四川康复辅助器具产业投资推介会举行 着力打造全,来鲁山游人既饱览石人胜景,又品尝揽锅菜美味,乘兴而来,尽兴而去,并把揽锅菜美名传到四面八方。鲁山揽锅菜被河南省烹饪协会授予“独特风味揽锅菜”名店名吃称号。

  羊杂汤,味道鲜美,羊肉的味道不浓不淡,刚刚好。取羊杂中口感最好,最有嚼头的肠、肚;由于用羊肉汤会有很重的羊肉味道,而且成本会比较高,所以采用猪骨头炖汤,汤呈乳白色,鲜香而不腻;汤中再 加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人。

  羊肉烩面在鲁山小吃市场上资历不深,是在上世纪八十年代初从郑州引进的。当时在鲁山县向阳路中段开了一家郑州羊肉烩面馆。经过多年的时间,鲁山羊肉烩面在郑州羊肉烩面的基础上,经过从原料的选择,佐料的配比、加工的程序、制作手法上的创新后,形成了独具风味的鲁山羊肉烩面,在众多品种的鲁山小吃市场上独树一帜。

  鲁山清炖羊肉为回族的传统食品,也是下汤镇特色食品。选用当地优质山羊肉,精心切片,再用旺火爆炒,佐以花椒、辣椒、孜然等调味品,炒至三成,肉色稍变, 再添加整日煮沸的如同奶色的羊架子高汤,再经慢火清炖一个小时即成。食用时,再佐以精心熬制的辣椒油,加入适当的盐、味精、香菜、葱等调味品。鲜美可口,香而不腻,驱寒保暖,滋阴补肾,祛湿护肝。